Zanahorias marinadas

Dificultad y tiempo: Fácil. Entre 20 y 30 minutos. Raciones: Para 2 personas.

Ingredientes para Zanahorias marinadas

4 Zanahorias.
3 Cucharadas de mayonesa light.
2 Pepinillos en vinagre.
1 Limón.
1 Cuchara de frutos secos picados (nueces, avellanas, almendras…) (opcional).
1 Cucharada de perejil fresco picado o 2 hojas de menta picadas.
1 Cucharada de mostaza.
Sal.
Agua.

Cómo preparar Zanahorias marinadas

Cortamos las puntas de la zanahoria, las pelamos raspándolas, las lavamos y cortamos en cubitos las colocamos en un bol con el jugo del limón y guardamos tapadas en el refrigerador.

Aparte,  mezclamos bien, la mostaza, la mayonesa, los frutos secos, el pepinillo picado, el perejil o la menta y agregamos agua hasta obtener una salsa ligera.

Escurrimos las zanahorias de la marinada de limón, colocamos en los vasitos de presentación y distribuimos la salsa.

Servimos frio.

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