Ensalada de tomate cardenal

1- Cubrir una fuente con la lechuga, y condimentar con sal, vinagre y aceite.

2- Cortar los huevos, colocar sobre la lechuga en hileras alternar con el tomate.

3- Separar las hileras con media sardina, adornar con aceitunas negras.

4- Preparar la salsa, con la yema picada con la mostaza, y sin dejar de batir agregar el aceite, pimienta y sal luego incorporar la clara picada y servir en salsera aparte.