Ensalada Panzanella

1. Rebanar los tomates y los boconccinos a a la mitad. Poner en una fuente y añadir la albahaca. Hasta aquí es una clásica ensalada Capresse.

2. Rebanar la cebolla muy fina y añadir a la preparación. Incorporar los tomates asados, para un toque dulce. Después, las olivas negras y el jamón crudo. Por último la rúcula bien fresca y los croutons.

3. Para la vinagreta, poner la sal y la pimienta en un tazón. Agregar el vinagre balsámico y revolver hasta disolver la sal. Por último, añadir el aceite de oliva en forma de hilo y revolver constantemente hasta emulsionar.

4. Condimentar la ensalada y finalmente poner unas escamas de queso parmesano cortadas en el momento.